Jak produkuje się olej rzepakowy?

Olej rzepakowy to olej roślinny pozyskiwany z odmiany rzepaku o niskiej zawartości kwasu erukowego, w przeciwieństwie do oleju rzepakowego. Jest on powszechnie stosowany jako składnik wielu produktów spożywczych, a także zyskuje na popularności jako źródło biodiesla. W tym artykule omówimy proces produkcji oleju rzepakowego, od sadzenia rzepaku po przetwarzanie oleju i jego wpływ na środowisko.

Produkcja oleju rzepakowego krok po kroku

Olej rzepakowy produkowany jest z odmiany rzepaku znanej jako Brassica napus, Brassica rapa lub Brassica juncea. Nasiona sadzi się wczesną wiosną w dobrze przepuszczalnej glebie o odpowiedniej wilgotności i poziomie pH między 6,0 a 8,5. Rośliny są zbierane, gdy osiągną dojrzałość, zwykle około 90 dni po posadzeniu. W tym czasie rośliny muszą być monitorowane pod kątem szkodników i chorób oraz należy podjąć odpowiednie środki, aby zapobiec wszelkim uszkodzeniom upraw.

Po zebraniu nasion rzepaku ozimego są one następnie miażdżone w celu ekstrakcji oleju. Można to zrobić za pomocą metody tłoczenia na zimno lub wyciskania. W przypadku tłoczenia na zimno podczas ekstrakcji nie stosuje się ciepła, co skutkuje niższą wydajnością, ale wyższą jakością oleju o łagodniejszym smaku.

Tłoczenie wytłokowe polega na zastosowaniu ciepła i ciśnienia w celu wydobycia większej ilości oleju z nasion, co skutkuje wyższą wydajnością, ale niższą jakością oleju o silniejszym smaku. Wyekstrahowany olej jest następnie filtrowany i rafinowany w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń, zanim będzie można go wykorzystać do spożycia lub produkcji biodiesla.

Wpływ na środowisko i zastosowania oleju rzepakowego

Olej rzepakowy ma kilka zalet środowiskowych w porównaniu do innych olejów roślinnych, takich jak olej sojowy lub palmowy. Ma niższy ślad węglowy ze względu na wysoką wydajność z akra, a jego zastosowanie jako biodiesla zmniejsza emisję gazów cieplarnianych nawet o 90%. Ponadto olej rzepakowy ma wiele zastosowań w produkcji żywności ze względu na neutralny smak i wysoki punkt dymienia, dzięki czemu nadaje się do smażenia i pieczenia.

Podsumowując, olej rzepakowy jest produkowany z różnych rodzajów rzepaku w procesach sadzenia, zbioru, miażdżenia, ekstrakcji, filtrowania i rafinacji. Jego korzyści dla środowiska sprawiają, że jest on atrakcyjną opcją zarówno do produkcji żywności, jak i biodiesla. W związku z tym w ostatnich latach stał się coraz bardziej popularny zarówno do użytku domowego, jak i komercyjnego.